驴肉火烧是一道传统的地方小吃，起源于保定、河间一带，每当路过这俩地方时，总会特意开车过去，吃一顿正宗的驴火，再来一碗驴肉汤，驴肉火烧在当地名声大噪，除了起源早，还跟烹饪手法有关系，在河间，有名的百年老店，就不止一家，一锅驴肉要配20多种调味品，烹煮时间久，相当有讲究，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口，中国自古就有吃驴肉的习惯，正所谓“天上龙肉，地下驴肉”，这句话就是形容驴肉的鲜美。
来源：地道风物
